Cooperarea noastră

Călătoria noastră în Etiopia din 2016 a fost marcată de explorări detaliate. După ce am încrucișat Lima, Yirgacheffe, Sidama, Harar și Keff, am decis că este timpul să ne îndreptăm spre regiunea Guji, despre care nu știam prea multe, cu scopul de a găsi o nouă sursă de cafea grozavă.
Satul Shakisso a devenit baza pentru călătoria noastră de o săptămână în jurul regiunii. Din Shakisso ne-am îndreptat spre munți pentru a găsi cafea de calitate procesată uscat. În Guj, prelucrarea uscată este alegerea potrivită, deoarece apa locală conține mult mercur, rezultat al exploatării intense a aurului.
Pădurile locale, unde cresc arborii sălbatici de cafea, ne-au captivat literalmente. Ghidul nostru a fost Wadessa, bătrânul satului Shakisso și unul dintre cei mai buni furnizori de cafea locală.

Fermă

Dambi Uddo se află în munții Guji, care este situat lângă Shakisso.
Cafeaua sălbatică oferă o diversitate biologică și genetică perfectă a arborelui de cafea și a pădurii în sine. Pădurea locală are în medie 10-15 specii de arbori, ceea ce conferă cafelei o aromă naturală deosebită de ghimbir sălbatic și cea mai exotică aromă de miere dintre miile de alte specii pe care proprietarul nostru de prăjitor, Charles, le-a gustat până acum. Recoltarea cafelei sălbatice sprijină și economic triburile locale de pădure.

Agricultor

În 1995, la vârsta de 17 ani, Wadessa a fost forțat să renunțe la liceu pentru a se alătura armatei și a-și îndeplini serviciul militar. După întoarcerea sa la sfârșitul anilor 1990, situația politică a fost de așa natură încât nu și-a putut continua studiile.
Prin urmare, a început să lucreze într-una dintre minele de aur din zona Guji. A decis să-și investească economiile în cafea. În 1999, și-a înființat prima companie cu prieteni, pe care a condus-o timp de câțiva ani. În 2012, Wadessa Yachisa a înființat o nouă companie, Guji Highland Coffee Plantation PLC, împreună cu alți membri ai familiei sale. Acum cresc 150 de hectare de teren. De asemenea, lucrează cu fermieri locali care le furnizează cireșe crude.

Cafea

Aceasta cafea este procesata prin metoda uscata si ofera arome foarte echilibrate. Se remarca prin corpul puternic siropos, cu o aciditate delicata de lamaie si arome de melasa, ghimbir, coacaze negre si iasomie.

Puteți gusta cafeaua Dambi Uddo aici.

Sprijin local La Boheme Cafe

La Boheme Cafe a profitat de ocazie pentru a susține și sponsoriza o școală care funcționează în mijlocul pădurilor locale de cafea, ceea ce i-a impresionat atât de tare pe bătrânii locali, încât l-au numit pe Charles bătrânul satului Shakisso.