Etiopia este, conform legendei, locul în care s-a născut cafeaua, când un cioban în secolul al IX-lea a descoperit efectul remarcabil al cireșelor de cafea asupra turmei sale. Cafeaua din Etiopia este cunoscută pentru complexitatea și notele sale aromatice distinctive de pământ.
Boabele de cafea sunt în mare parte uscate la soare sau prelucrate prin uscare naturală, ceea ce contribuie la un profil fructat intens. Metodele de procesare a cafelei din Etiopia includ tehnici tradiționale, cum ar fi prelucrarea umedă, spălarea, fermentarea uscată sau fermentarea fără acces la aer. Profilul de aromă rezultat are note de citrice, căpșuni și note florale pentru iubitorii de cafea exigenți.
Călătoria noastră în Etiopia a fost una de explorare detaliată, vizitând Lima, Yirgacheffe, Sidama, Harara și Keff. Cultivarea cafelei în regiunea Bombe are o tradiție îndelungată, unde cafeaua cultivată crește în armonie cu natura în condiții ideale la 2000 de metri deasupra nivelului mării.
Stația Bombe colectează cafea de la diverși mici cultivatori din satele din jur și apoi o prelucrează într-o singură stație de spălare. Acest lucru permite fermierilor locali să-și diversifice veniturile și să asigure recolta culturilor alimentare.
Fermierul Ato Dukale s-a născut lângă Bensa, în regiunea Sidama, unde părinții săi aveau o fermă de cafea. La 16 ani, a început să lucreze în mici afaceri din zonă, vânzând haine sau trestie de zahăr. Cu toate acestea, interesul lui s-a îndreptat curând spre cafea, în timp ce a călătorit prin regiunea natală și a strâns boabe de cafea de la fermierii locali.
La sfârșitul anilor optzeci, a construit prima mașină de spălat, pe care a numit-o Awraja și familie, care era porecla lui când era un jucător de volei celebru și își plimba echipa prin țară în culorile cartierului său Bensa Awraja! De atunci, afacerea lui a înflorit, iar Ato Dukale are acum 16 centre de colectare în regiunile Sidama, Gedeo, West Guji, unde cafeaua este colectată de la diverși mici cultivatori din satele din jur și apoi procesată la stațiile de spălat. Compania a fost preluată acum de fiii săi, care continuă să lucreze cu tatăl lor pentru a produce cafea de înaltă calitate.
Rwanda, denumită adesea țara celor o mie de dealuri, este o altă țară africană cu o tradiție bogată în cafea. Agricultura cafelei a devenit o industrie importantă în Rwanda, aducând un impact socio-economic pozitiv comunității locale.
Această cafea se caracterizează prin echilibrul, dulceața și netezimea sa. Cultivatorii din Rwanda pun mare accent pe calitate și folosesc metode moderne de procesare, cum ar fi fermentația umedă și sortarea atentă a fasolei. Astfel se creează cafele cu note de ciocolată, fructe de pădure, miere sau caramel.
În provincia de sud a Rwandei, în regiunea Huye Hills, există stația de spălat cafea Simbi.
Stația a fost înființată în 2013, dar în primul an de existență, s-a clasat pe locul 9 în competiția Rwanda Cup of Excellence, care sprijină educația și dezvoltarea fermierilor de cafea.
CoE a schimbat percepția asupra întregii industrie a cafelei și aduce nu numai siguranță financiară producătorilor, ci și motivație și prestigiu fermei lor.
Simbi Station s-a concentrat pe producerea de cafea de înaltă calitate și s-a poziționat în mod repetat sus, obținând cafele câștigătoare în 2015 și 2018, reflectând marea dăruire și sârguință a cultivatorilor.
Povestea puternică și marea pasiune pentru cafea a bunicii fermierului Abdul Rudahung a fost cea care l-a inspirat să înceapă o afacere cu cafea și să înființeze o stație de spălat. Astăzi, această stație reunește peste 1.800 de producători locali incredibili care cultivă soiul de înaltă calitate Arabica Bourbon.
Acest soi este cunoscut pentru aciditatea sa complexă și aroma echilibrată. După spălare, cireșele sunt sortate manual și apoi uscate la soare până la 15 zile.
Rooibos chuti trocha inak nez cierny caj, no stale dobra kupa a skvela alternativa na vecer pred spanim.
Zamilovali sme si ho hned ako sme ho raz ochutnali u kamaratov, Odvtedy vzdy kupujeme. Verzia bez kofeinu je bez cierneho caju a chuti slabsie, no na vecer je to stale fajn.
