Știați că modul în care boabele de cafea sunt procesate poate afecta în mod semnificativ gustul și aroma cafelei? Una dintre cele mai interesante și caracteristice metode de prelucrare este metoda mierii. Această tehnică a devenit în centrul atenției iubitorilor de cafea de calitate și proprietarilor de cafenele datorită procesului său unic care păstrează dulceața naturală și nuanțele complexe de aromă ale cafelei. Alăturați-vă nouă într-o călătorie pentru a descoperi secretele metodei de procesare a cafelei cu miere și pentru a afla ce o face atât de unică și de populară printre pasionații de cafea din întreaga lume.
Principiul de bază al procesării cafelei cu miere este de a colecta numai cireșe coapte. La sfârșitul fiecărei recolte, cireșele sunt colectate și zdrobite (scoate din exocarp) manual sau cu ajutorul unor zdrobitoare mecanice.
Cu toate acestea, așa-numitul „mucilagiu” rămâne încă pe bob. Boabele, dezbrăcate de exocarp, sunt apoi răspândite pe așa-numitul „Paturi africane”, unde stau de obicei 15 până la 20 de zile. În acest timp, are loc uscarea, conținutul de apă scade la 11%, iar zaharurile se descompun. Cu toate acestea, în timpul perioadei de uscare, boabele trebuie greblate manual, deoarece conținutul ridicat de mucilagii vegetale face ca cafeaua să devină slim, iar boabele de pe fund ar putea deveni mucegai (fermentare anaerobă).
Paturile africane sunt realizate din resurse locale - bambus, plasă de sârmă, plasă și prelată neagră. Noaptea, boabele sunt înfășurate și acoperite cu o prelată pentru a preveni pătrunderea umezelii nedorite în timpul nopții.
?
Metoda Honey poate fi efectuată chiar și în zone îndepărtate și, prin urmare, nu necesită transport la o fabrică de procesare adesea îndepărtată (fermentarea nedorită și o potențială pierdere a calității pot apărea în timpul călătoriei)
?
Deoarece boabele de cafea rămân în stratul lor dulce pentru o perioadă mai lungă de timp, au mai mult timp să absoarbă notele dulci și fructate. Acest lucru duce la o aromă de cafea mai plină și mai bogată, care este foarte atractivă pentru mulți iubitori de cafea.
?
Nu este nevoie de nici o picătură de apă pentru procesare! În timpul uscării, nu este nevoie de secătoare de cafea mari - uscătoare care consumă cantități mari de energie electrică și combustibili fosili.
Diviziunea bazată pe cât de multă pulpă este îndepărtată în timpul procesării umede.
Rooibos chuti trocha inak nez cierny caj, no stale dobra kupa a skvela alternativa na vecer pred spanim.
Zamilovali sme si ho hned ako sme ho raz ochutnali u kamaratov, Odvtedy vzdy kupujeme. Verzia bez kofeinu je bez cierneho caju a chuti slabsie, no na vecer je to stale fajn.
