Proč si zamilovat výběrovou kávu z Peru
Když se kvalita hodnotí na nejvyšší úrovni: Cup of Excellence Peru
V listopadu 2025 měl náš Charles tu čest být součástí poroty Cup of Excellence Peru - nejprestižnější soutěže, která posouvá hranice kvality a dává prostor těm nejlepším producentům v zemi.
Cup of Excellence není jen „soutěž“. Je to přísný a transparentní proces, kde se kávy opakovaně cuppují, hodnotí a porovnávají napříč porotou. A co je na tom krásné: když káva uspěje, často to farmáři reálně změní život - dostane férovější ocenění, viditelnost a nové možnosti.
Pro nás v La Bohème je to zároveň silná připomínka, proč tuhle práci děláme:
aby šálek nebyl jen dobrý - ale aby měl smysl i za ním.
Na soutěži Cup of Excellence Peru 2025 se mezi nejlépe hodnocenými loty objevily kávy, které porotu doslova zvedaly ze židlí. Šálky s mimořádně čistým a vrstevnatým profilem připomínaly čerstvě rozkrojené tropické ovoce v chladném horském vzduchu, med pomalu stékající po lžičce a květinové aroma, které zůstává v nose ještě dlouho po dopití.
Nejvýše hodnocené šarže následně postoupily do prestižní mezinárodní aukce, kde se o ně utkali kupci z celého světa. Peru tak znovu potvrdilo své pevné místo mezi nejrespektovanějšími producenty výběrové kávy - a zároveň ukázalo, že jeho kvalita každým rokem roste.
Kde se v Peru pěstuje výběrová káva
Peruánská káva roste na východních svazích And v nadmořských výškách 1 200–2 200 m n. m. Vysoká nadmořská výška je klíčovým faktorem pro vznik komplexního chuťového profilu, protože kávové třešně dozrávají pomaleji.
Nejznámější oblasti produkce výběrové kávy v Peru:
- Cajamarca - citrusová acidita, medová sladkost
- Cusco - květinové a ovocné tóny
- Junín (Chanchamayo) - karamel, oříšky, šťavnatost
- Amazonas - lehký, aromatický, „čajový“ charakter
- Puno - vysoké polohy, minerální svěžest
Díky těmto regionům patří Peru mezi stabilní producenty kvalitní arabiky.
Jak se káva v Peru pěstuje (a proč je to tak náročné)
Většina peruánské kávy pochází z malých rodinných farem. Mikrofarmy často hospodaří na strmých svazích, kde je sklizeň i doprava logisticky náročná.
Specifika pěstování:
- Strmé svahy a těžká dostupnost - sklizeň i doprava jsou logistický oříšek.
- Proměnlivé mikroklima - mlha, déšť, slunce, vítr… někdy v jednom dni.
- Stínové pěstování - káva často roste pod stromy, což podporuje biodiverzitu a pomalejší zrání, ale zároveň to klade vyšší nároky na management farmy.
- Ruční selektivní sběr - kvalitní peruánská káva je často sbíraná po zralých třešních, což je pracné, ale chuťově zásadní.
Káva se tu pěstuje téměř výhradně na malých rodinných farmách, často na svazích tak prudkých, že by člověk čekal spíš horské kozy než kávovníky. Život tu plyne pomalu: úzké cesty, jednoduché domy a sušicí postele plné zrn, která se na slunci mění v budoucí šálky.
Pro místní rodiny není káva jen plodina - je to kotva a jistota, hlavní zdroj příjmů i důvod zůstat na půdě, kterou obdělávají celé generace. Stabilní a spravedlivé ceny za kvalitní kávu zde znamenají víc než obchod: znamenají školu pro děti, zdravotní péči, opravy domů i možnost investovat do lepšího zpracování.
Peru La Coipa
Káva z oblasti La Coipa v severním Peru pochází z malých rodinných farem ve vysokých nadmořských výškách, kde se pěstuje na strmých svazích a sklízí ručně s důrazem na kvalitu. Díky pečlivému zpracování přímo v komunitě vznikají čisté, vyvážené a konzistentní šarže, které odrážejí jedinečné podmínky tohoto regionu.
Komentáře (0)
U tohoto článku nejsou žádné komentáře. Zanechte komentář jako první!